Ce plat d’hiver qu’est le Risotto aux champignons sera un mets fabuleux en accord vin avec le vin blanc sec Bordeaux 2008, du Château du Juge. Grande pureté aromatique en bouche. Magnifique expression du sémillon et sauvignon, tout en finesse et pureté.

Préparation du Risotto : Pelez et émincez finement l’oignon. Faites le fondre dans une grande poêle avec un peu de beurre. Ajoutez le riz et laissez-le rissoler quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux, les herbes. Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Laissez le riz l’absorber avant d’en rajouter. Remuez souvent. Lorsque que le riz et cuit, ajoutez le parmesan et la crème, remuez bien et servez chaud.

Vin et Champ vous propose de commander ce vin blanc sec Bordeaux 2008, à un prix tout à fait raisonnable de 6.26 € !

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